Authentisch, währschaft, gluschtig

Alpmutschli

Die kleinen Mutschli sind beliebt bei Wanderern und oft bereits gegen Ende Herbst ausverkauft. Mit ihrer praktischen Grösse von rund einem Kilogramm passt so ein Mutschli in jeden Rucksack. Eine cremige Versuchung auf dem Zmorgetisch, zum Kochen oder "eifach so".

 

Halbharter Vollfettkäse aus roher Alpmilch.

Alpkäse mild und würzig

Mild, aber bereits aromatisch präsentiert sich der junge Alpkäse Ende Sommer. Wenn dann der Mutschli-Vorrat zu Ende geht, kommt der charaktervolle Urner Alpkäse erst in Hochform. Er erreicht dann, dank guter Lagerung und Pflege, seine optimale Würze. Musenalpkäse verleiht jeder Käseplatte, dem "Zabig" oder auch gerieben über diversen Gerichten das gewisse Etwas.

 

Halbharter Vollfettkäse aus roher Alpmilch.

 

Musenalp-Fondue

Wenn die Alp tief verschneit ist, schlägt die Stunde für das Musenalp-Fondue. Pfannenfertig gemischt und erhältlich nur während der Wintermonate, wärmt es die Bäuche und Gemüter. Dank unserem gut gereiften Alpkäse ist das Aroma kräftig und unverwechselbar.

 

Fixfertig gemischtes Fondue mit Alpkäse, Raclettekäse, Apfelwein, Weisswein, Kirsch, Maizena und Natron.

Erhältlich in Portionen für vier Personen (1 kg) oder zwei Personen (500 gr).

Alpschweinwürste

Unsere Alpschweine komplettieren die Verwertungskette: Sie werden mit der Molke gefüttert, die bei der Käseherstellung anfällt. So wird das Fleisch fettarm, zart und geschmackvoll. Verfeinert als Trockenwurst ist das Alpschwein eine - gut haltbare - echte Delikatesse.

 

Luftgetrocknete Würste aus Schweinefleisch, pro Paar à ca. 150 Gramm.

 

Bei Interesse sind im Herbst auch Frischfleisch-Mischpakete von den Alpschweinen erhältlich.

Geisswürste

Dass die beliebten Geisswürste nicht immer erhältlich sind, hat einen einfachen Grund: Unsere Ziegen dienen vorwiegend der Milchproduktion und Zucht. Wenn uns eine von ihnen trotzdem verlassen muss, dann soll dies nicht vergeben sein. Das Fleisch wird zu köstlichen Trockenwürsten veredelt und so zu einem absoluten Genuss. Das Ziegenfleisch "böckelet" übrigens - entgegen vieler Vorurteile - sehr wenig bis gar nicht.

 

Luftgetrocknete Würste aus Ziegenfleisch (mit Schweinespeck), pro Paar à ca. 150 Gramm.

"Wildiheu-Sirup"

Der Auszug aus Wildkräutern schmeckt leicht würzig, süss und ist - vor allem mit kaltem Bergquellwasser genossen - richtig erfrischend. Aus unserem Wildheu hergestellt, ist das Getränk ein Stück Alpgenuss im Glas.

 

Auszug aus Wildkräutern mit Zucker und Zitronensäure.

Erhältlich in Flaschen à 2,5, 3,5 und 5 dl.

Unsere Produkte sind bei ausgewählten Händlern, an saisonalen Märkten (siehe Termine) und direkt bei uns erhältlich.